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Um estudo realizado nos Estados Unidos com cerca de 900 participantes revelou que o consumo regular de ovos pode beneficiar a saúde cerebral, ajudando a preservar a memória e o aprendizado. Durante quatro anos, as mulheres que incluíam o ovo em sua dieta mostraram melhor desempenho em testes cognitivos. Esse efeito é atribuído à colina, um nutriente abundante na gema, que se transforma em acetilcolina, neurotransmissor responsável pela comunicação entre neurônios. O estudo reforça a importância do ovo como aliado na prevenção dos impactos do envelhecimento cognitivo.