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Projeto destaca alimentação saudável e acessível para crianças com a doença

As estudantes Camila de Alcântara Oliveira, Mariana Souza do Nascimento Almeida e Mirela Barcelar Pereira, do CETEPMRC, desenvolveram um inovador livro de receitas à base de taioba, voltado para crianças com anemia falciforme. Orientado pelas educadoras Maysa Lobo, Rosilma Rodrigues e Betesia Novas, o projeto, iniciado em março de 2024, busca explorar o alto valor nutricional dessa Planta Alimentícia Não Convencional (PANC) para auxiliar no controle dos sintomas da doença.

Rica em ferro, cálcio, potássio, magnésio e vitamina A, a taioba (Xanthosoma sagittifolium) tem grande potencial para suprir deficiências nutricionais, especialmente entre a população negra, mais afetada pela anemia falciforme no Brasil. Duas receitas foram desenvolvidas: farofa de taioba refogado e petisco de talos de taioba. Os testes, realizados em ambiente doméstico e laboratorial, contaram com a participação de professores, estudantes e crianças, avaliando sabor, textura e aparência.

O resultado foi positivo, mostrando que a taioba pode ser incorporada de forma saborosa e eficiente à dieta infantil. O projeto reforça o papel das PANCs como alternativa acessível e sustentável para melhorar a alimentação em comunidades de baixa renda. Além disso, destaca a importância de iniciativas que promovam alimentos pouco convencionais, ampliando o acesso a uma nutrição de qualidade para quem convive com condições de saúde desafiadoras.