Foto: ReproduçãoApós a vassoura-de-bruxa, doença causada por fungo que devastou os cacaueiros da Bahia no final da década de 80 e levou vários produtores à falência, a produção de cacau no estado precisou se reinventar, priorizando a qualidade ao invés da quantidade. Desde 2017, ano que marcou o salto de qualidade do cacau produzido na região, diversas marcas surgiram no estado, com novas técnicas de plantio e combinações de ingredientes. Conheça 5 marcas baianas de chocolate que fazem sucesso ao redor do país.
Entre uma das 5 marcas baianas de chocolate premium que fazem sucesso no Brasil, a empresa VAR Chocolates aposta no chocolate de origem, produzido com cacau fino especial. O cultivo do fruto é realizado na Fazenda Lajedo do Ouro, em Ibirataia no sul da Bahia, de forma “Tree to Bar”. A marca oferece chocolates de diversas porcentagens, apresentando diversos tipo de fruto, como o Catongo, Forasteiro Amazônico ou Trinitário.
A marca VAR, que utiliza o cacau da fazenda, traz chocolates com uma diversidade de sabores, de acordo com o cacau utilizado como o cacau catondo que produz chocolate com notas amêndoas e nozes, o pará, parazinho e o maranhão que trazem um sabor terroso e cítrico, além de receitas exclusivas, dos chocolates “híbridos”, que são elaboradas com o cruzamento de diferentes cacaus, que trazem notas de caramelo e de frutas secas.
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